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レストラン

シグネチャー (SIGNATURE)マンダリンで三越前/フレンチを楽しむ。

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シグネチャー (SIGNATURE)マンダリンで三越前/フレンチを楽しむ。

東京の三越前にあるマンダリンオリエンタルホテルの37階に
入っているフレンチレストランシグネチャー
たった一人でランチを食べてきました。

フレンチレストランにたった一人で行く事は、今までになかったので、
今回、少し勇気が入りました。
例えば、旅行先で一人で行ってレストランに行くことは
あるかもしれませんが、その場合、いたって普通のファミレスとか
だったりするので、今回のような高級レストランにおひとり様で
行くことは、初めてです。

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実際、一人で行った経験としては、特に恥ずかしいという気持ちも
まったくなく、高級レストランを一人で気軽に楽しめた
というが、むしろよかったかもしれません。

平日のお昼すぎということもあって、お客さんも少ない時間だった
かもしれませんが、有意義な時間を過ごせました。

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そもそも、マンダリンオリエンタルホテルのシグネチャーに行くきっかけに
なったのが、ミシュランの星を獲得した実績があることで、
フレンチ レストランで、外れはないと思ったのと、
三越前付近は、オフィス街があるので、人ごみがわりと少ないという勝手な
イメージで、平日のちょっと空いて時間にランチを楽しみたいと思いました。

ただ、突然行って、入れなかったら予定が台無しになるので、
前日に予約はしておきました。時間帯もラストオーダーギリギリ前の
時間ぐらいです。前日だったので、この時間帯なら混んでいないだろう
という予測の元、予約をしました。

予約した後に、シグネチャーについて食べログの口コミや知恵袋の体験談を
ネットで検索してみました。
これが、けっこうなネガティブな情報が出てきますが、
投稿日時がかなり前の物だったりするので、参考にはならないですね。
やっぱり、どんなに情報を事前に知ったからといって、自分で体験しないと
意味がないので、まず、行って確かめることが重要ですね。

シグネチャーのドレスコードは、
カジュアルな綺麗目なジーンズでも良いということだったのですが、
年の為、ジャケットにパンツスタイルで行きました。

この日のファッションは、
ジャケットはいつものMACKINTOSH PHILOSOPHYのトロッタージャケット。
パンツもMACKINTOSH PHILOSOPHYのホワイトパンツ。
靴は、スェードブーツです。
カバンは、購入したCOACHのレザートートです。

ランチコースの詳細

マルシェ
5 皿のコース ¥7,000
アミューズブッシュ・冷前菜・甲殻類・魚料理・肉料理・デザート

カナッペ

冷前菜
鴨のフォアグラのブリオッシュ包み ゲヴェルツトラミネールのジュレ

甲殻類
オマール海老のタルタルと甲殻類のムースリーヌ 軽いスパイス風味のビスク


スープドポワソン じゃがいものエクラゼ 昆布のルイユとトースト


豚肩肉と野菜の煮込み ジャンボンペルシー 酸味を効かせた玉ねぎとピュイ産レンズ豆
または
神戸ビーフのパイ包み焼と煮込み じゃが芋と菊芋のドフィノワ 赤ワインソース (プラス 6,000)

デザート
アルパコチョコレートのガナッシュ コーヒーのアイスクリーム チョコレートのサブレ

コーヒーとプティフール

ランチコースの中でもいろいろ迷った中、
5皿の¥7000コースを選択、まぁ7,000円ぐらいなら良いでしょう。
店員が料理の説明をしていく中、お肉が+6000円を支払うと
神戸ビーフのメニューに代わるということで、神戸ビーフを選択してしまいました。
神戸ビーフ!気になってしまいました。せっかくマンダリンオリエンタルに来たという
こともあり、その場の勢いで・・。
この間、多分総額¥17000円ぐらいになっていると、頭の中でぐるぐる思ってました。

カナッペ

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カナッペの料理?小さすぎて微妙。

冷前菜

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素材を細かくしているため、フォークとナイフが使いにくかった。

甲殻類

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おいしい。口の中で海の香りが広がります。

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神戸ビーフ

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神戸ビーフ・・おいしい。
ただ、神戸ビーフをそもそも食べたことが無いので、
いろいろな味付けされたお肉に調理されていますので、
おいしいのですが神戸ビーフにする必要があったのかと。

デザート

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今まで食べてきたフレンチの中で、まともなデザート。
小細工なしで普通においしい。

コーヒーとプティフール

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ブラジル産とグアテマラをブレンドしたコーヒーだそうです。

シグネチャーのご案内

高層階にあるダイニングで堪能する最高のお食事

目を見張るデザインと極上のメニューを誇るフランス料理の
高級レストラン「シグネチャー」に足を踏み入れた瞬間、
胸が高鳴るような興奮を覚えることでしょう。

才能あふれるシェフのニコラ・ブジェマの厳しい目のもとで
調理される魅力的なメニューには、ほんのひとひねり現代的な要素を
取り入れた本物のフランス料理が並びます。

見た目にも美しいシェフのニコラによる絶品のお料理は、
レストランの印象的な内装とも調和しています。

ダイニング エリアは、カーボン ファイバー製の銀色の間仕切りで仕切られています。
日中は自然光がたっぷりと注ぎ込み、夜になると、
きらめく街のスカイラインが見渡せ、このレストランでの忘れがたいお食事に華を添えます。

東京の中心でフランスの美味を満喫

シェフのニコラは、メニューに軽いタッチと現代的なセンスを取り入れることによって、
伝統的なフランス料理に新風を吹き込み続けています。
たとえば懐石料理のように、フランス料理の伝統と日本の豊かな食文化の両方に
触発されたメニューには、季節感を取り入れてシーズンごとに入念に変化が加えられています。
「ポーチド ラングスティーヌ、ズッキーニとペパーミント」や
「フォアグラのラビオリ、サヤエンドウとカモのヴルーテ添え」のような一品では、
それ自体が美しく、かつ次の皿への完璧な序章となるという日本の美意識が忠実に守られています。
シェフのニコラが季節からインスピレーションを得て考案した
8品のコース メニュー、ベジタリアン コース メニュー、
3品のビジネス コース ランチなどもご用意いたしております。

お食事のお供には、受賞歴のある充実したワイン リストからお料理を
引き立てるワインをお選びください。
第一級のビンテージ ワインから産地があいまいなワインまで、
さまざまなワインを幅広く取り揃えております。

シェフ、ニコラ・ブジェマ

フランス料理界の頂点に昇りつめることになるニコラの最初の足がかりとなったのは、
彼が生まれ育ったリュエイユ-マルメゾンから数キロしか離れていない、
パリのバック通りのレストランでした。

彼の輝かしい成功は、フランスの一流レストランを渡り歩いた修業時代の、
料理の神髄に迫ろうとする飽くことのない情熱と探求のたまものです。

彼が腕を磨いたレストランには、ミシュラン ガイドで3ツ星を獲得しているパリの
ル バルザックとアルザス地方のオーベルジュ・ド・リル、2ツ星を獲得している
ラ トゥール ダルジャン、ラ レゼルヴ ドゥ ボリュー、オテル レストラン ラ ヴィラなどがあります。

アジアへ旅立ったのは、ピエール ガニエールが率いるマンダリン オリエンタル
香港の2ツ星レストラン「ピエール」のエグゼクティブ シェフに任命された2011年のことでした。
その後2013年にシグネチャーに移りました。

お店詳細

店名 シグネチャー
TEL 0120-806-823
住所 東京都中央区日本橋室町2-1-1 37階
営業時間 ランチ 11:30~14:30
ディナー 18:00~22:00

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